FIAMBRE TRUFADO DE POLLO, JAMÓN Y BACON en MICROONDAS

Ingredientes:

- 800 gr Muslos de Pollo ( sin piel ni tendones)
- 250 gr Jamón Cocido
- 250 gr Bacon (sin corteza)
- Miga de Pan mojado en Leche
- 2 Trufas picadas y su líquido
- 1 copa de Jerez
- Sal
- Pimienta molida
- 2 huevos
- Hojas enteras de Perejil
- Pimientos del Piquillo picados
- Aceitunas verdes
- Setas secas

Modo de Hacerlo

Se pica finito, el Pollo, Jamón y Bacon (en la TMX 6’’ V 6. Mejor hacerlo de dos veces)
Se mezclan con los demás ingredientes.

Se cortan 5 trozos grandes de Film Transparente, se ponen unos encima de otros ( si se hiciera con uno sólo, se quemaría el Film). Se forman dos rulos, enrollados como un caramelo, apretándolo mucho por los extremos, haciendo un nudo en cada extremo.

Se meten en el Microondas 15 minutos a máxima potencia

Se deja enfriar, y se corta en lonchas

Yo en este caso lo he puesto en moldes rectangulares, tapados con Film Transparente, haciendo unos cuantos agujeros con la punta de un cuchillo. Y también 15 minutos a máxima potencia


Si se quiere hacer más sencillo, se puede hacer sólo con Pollo, Jamón, Bacón, Trufas, Pan mojado en Leche, Vino, Sal, Pimienta, y huevo.

También se puede añadir, o sustituir por Carne Picada de Ternera, Salchichas frescas (quitándole la piel) o Pechuga de Pollo.

VELAS PARA NAVIDAD EN MANZANAS

MARQUESITAS DE NAVIDAD

Ingredientes:

300 gr. Almendras peladas

250 gr. Azúcar

Ralladura de medio Limón

6 Huevos

Modo de Hacerlo:

Poner el Azúcar en el vaso, para hacer el Azúcar Glas, velocidad progresiva de 5- 7 - 9

Reservar dos cucharaditas para espolvorear al final

Añadir al vaso las Almendras, programar 15'' V. 5 -7 - 9

Añadir la ralladura de Limón, mezclar unos segundos.

Añadir los 6 huevos . Batir unos segundos.

Tener el horno a 180º.

Rellenar los moldes ( se pueden rellenar casi hasta arriba, pues éstas no crecen como las Magdalenas), unos 20 aproximadamente y meterlos al horno 15'

Espolvorear con Azúcar Glas y dejar enfriar

Ver propiedades de las Almendras aquí

CRÊPES DE CHOCOLATE CON NATA MONTADA Y TRUFA

Receta basada en una de Pierre Hermé, en la suya, los rellena de rodajas de Plátano, yo no tenía, y los rellené de Nata Montada.

Ingredientes:

100 gr Harina

100 gr de Chocolate Fondant o pepitas Chocolate de 70% Cacao. En esta receta he usado el de Chocolat Factory.

2 cucharadas de Azúcar

2 Huevos grandes a temperatura ambiente

1 vaso de Leche entera, también a temperatura ambiente

3 cucharadas de Cerveza, también a temperatura ambiente

35 gr Mantequilla derretida

400 gr Nata Montada

400 gr Trufa

Modo hacerlo:

Mezclar el Chocolate, la Mantequilla y el Azúcar al baño maría. En la Thermomix, mezclar 4' 37º V 2.

Batir los Huevos, añadir la Leche y la Cerveza. Tamizar la Harina e ir añadiendo poco a poco.

Incorporar la mezcla del Chocolate, batir. Tapar con film transparente y dejar reposar una hora.

Hacer los Crêpes, pincelando una sartén con Mantequilla o Aceite de Oliva. Dejar enfriar.

Montar la Tarta, poniendo Nata Montada y Trufa, alternativamente.

Con esta Receta participo en el 7º Reto de Velocidad Cuchara.

PASTA FILO CON PURÉ DE TORTILLA DE PATATA

Ingredientes:

Hojas de Pasta Filo

1 Cebolla

4 Patatas medianas

1 diente de Ajo

6 Huevos

Sal

70 gr Aceite Oliva Virgen

Modo de Hacerlo:

Poner 3 hojas de Pasta Filo, sin que coincidan las esquinas, untadas con un pincel con mantequilla. Colocarlas en un molde, dándole forma, para meterlo al horno a 170º hasta que se empiece a dorar. Se dejan enfriar, desmoldar y reservarlas para rellenar después.

En la Thermomix poner la cebolla en cuartos y el Ajo, programar 4'' V4. Bajar lo de las paredes con la espátula, añadir el Aceite, programar 7' Temperatura Varoma, V 1, Giro a la Izquierda.

Añadir las patatas, 4'' V 4, bajar lo que queda en las paredes, y programar 12' Varoma, V 1 Giro Izquierda.

Programar 3' Varoma, V1 Giro Izquierda, e ir añadiendo los Huevos sin parar la máquina.

Se rellena la Pasta Filo.

Sin Thermomix, picar todo muy fino, freir muy lento y mezclar con los huevos.

2º Concurso Internacional de Gastronomía de Apicius

2º Concurso Internacional de Gstronomía organizado por Apicius.
BASES DEL CONCURSO

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ENSALADA DE PASTA CON TOMATES SECOS Y QUESO

Ingredientes:

Pasta de Colores, Aceitunas negras y verdes, Champiñones, Jamón cocido, Huevo cocido, distintos Quesos en cuadraditos, Tomates secos, cortados con tijera, y Aceite Oliva Virgen, Vinagre de Jérez y Sal Máldon.

Los Tomates secos, aunque ahora es más fácil escontrarlos, hay una manera de hacerlos en casa al horno, que la explica Apicius, aquí perfectamente.